Ванна‑миксер из нержавеющей стали для шоколада — плавление, хранение и бережное перемешивание
Назначение
Плавление и поддержание температуры шоколадной массы, глазури, какао‑масла.
Гомогенизация добавок (какао‑масло, лецитин, ванилин), выравнивание вязкости перед темперированием и подачей на линию.
Ключевые особенности
Нержавеющая сталь AISI 304/316L, санитарное исполнение, полировка внутренних поверхностей до Ra ≤ 0,8 мкм для простоты мойки и минимизации налипания.
Рубашка нагрева/охлаждения (вода/гликоль) с точным PID‑контролем температуры; диапазон обычно 20–60 °C (по запросу до 90 °C).
Скребковая мешалка с частотным регулированием: низкое сдвиговое воздействие, постоянная очистка стенок, предотвращение перегрева и «подгорания».
Полная теплоизоляция корпуса и крышки — стабильность режима и экономия энергии.
Герметичная откидная крышка; сервисные люки.
Готовы разработать ванну‑миксер под ваше ТЗ: подберём конфигурацию мешалки и рубашки, рассчитаем мощность и предложим оптимальную обвязку для стабильного качества шоколада.
